Cocina andina de autor en el corazón de Quito. Cenas L-S 17:00–22:00 · Cafetería & Brunch L-J 05:00–15:00, V-D 07:00–15:00.
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Lunes a sábado · 17:00 – 22:00
★ Experiencia del Chef ★
Experiencia de sabores a elección del chef
Incluye chichas de la casa
$39,50◉·✳·◉·✳·◉PARA COMPARTIRAl Tiesto
Tortillas de maíz morado y tiesto con queso manaba, hummus de habas y alverja
$6,00Mini Pamba Mesa
Choclo, habas, papa chaucha, tostado, chicharrón, quesillos en ceniza, agrio · opción veggie con hongos
$10,00Mote Sucio
Choclo y mote con chicharrón, huevos de codorniz, mapahuira y encurtido criollo
$8,00◉·✳·◉·✳·◉PLATOS FUERTESNina Cuy
Rostizado y ahumado, papas nativas, cremoso de maní, aguacate y ensalada
$19,50Caldo de pollo
Con verduras y yuca amazónica
$8,00Ensalada andina
Mezcla de hojas verdes, choclo, habas, uvillas, cherrys, garbanzo, vinagreta, carboncillos de queso y alcáparas de penco andino
$19,50◉·✳·◉·✳·◉CEVICHESCeviche del día
Wahoo encurtido, base acevichada de maracuyá — ¡Sabor Uku Pacha!
$12,00Ceviche de balde
Camarón y pescado con salsa acevichada de tomate — ¡Tradicional de Quito!
$13,00Ceviche Jipijapa
Tiradito de dorado, leche de tigre con maní — ¡Sabor a Manabí!
$12,00◉·✳·◉·✳·◉POSTRES DE ESPECIALIDADPinol, helado y frutas andinas
Bizcocho del cereal más tradicional de la sierra ecuatoriana hecho de granos y panela, helado de hierbaluisa, coulis de mortiño
$7,00Tarta con cacao amazónico y calabaza
Dulce de babaco, sabayón de taxo, helado de rosas y pralié de pepa de zambo
$7,00Pastel de banano con nibs de cacao
Coulis de mora, helado de cardamomo con café y tierra de sal prieta
$7,00◉·✳·◉·✳·◉ADICIONALESEmpanadas de Quinua
Opción veggie
$4,00Porción de Humitas
$4,00Tortillas de verde
$4,00Sanduchito de Hornado
$5,00 -
BEBIDAS ANCESTRALES
Chicha de maíz morado
$4,00Chicha de maíz de jora
$4,00Té de coca
$2,00Té de Guayusa
$2,00◉·✳·◉·✳·◉BEBIDAS ESPIRITUOSASCerveza Artesanal
$6,00Cerveza Nacional
$3,50Copa de vino
$7,00Botella de vino reserva
$28,00◉·✳·◉·✳·◉CÓCTELESChicha Sour
Mezcla refrescante de nuestras chichas
$8,00Caña Pasión
Maracuyá, cítricos y combinación de caña manabita
$8,00Negroni Coca
Combinación fuerte y llena de energía andina
$9,00Tinto Amazónico
Refrescante conjugación de frutas amazónicas y de temporada
$8,00Amaru Frutal
Guánabana, naranja agria y mortiño
$8,00Cocopiña Pacífico
Leche de coco, piña, menta, aguardiente costeño y coco rallado
$8,00◉·✳·◉·✳·◉BEBIDAS ARRARRAY — CALIENTESCanelazo Uku Pacha
Vaso
$3,50Canelazo
Jarra — 5 vasos
$15,00Vino hervido
$6,00Vino hervido
Jarra — 5 vasos
$19,00◉·✳·◉·✳·◉BEBIDAS ACHACHAY — FRÍASLimonada
$4,00Limonada mora y mortiño
$4,00Batido taxo y coco
$5,00Batido mora y coco
$5,00Agua sin gas
$2,25Agua con gas
$2,50◉·✳·◉·✳·◉CAFETERÍAAmericano
$2,50Expreso
$2,50Capuchino
$3,50Mocachino
$3,50Chocolate ambateño con queso
$4,00 -
Cafetería & Brunch · L-J 05:00–15:00 · V-D 07:00–15:00
PLATO DE LA CASAFritada con chicha
Maduro, choclo, mote, tortilla de papa, tostado, fritada, aguacate y agrio · acompañado de chicha Yamor de 7 granos
$7,00◉·✳·◉·✳·◉MENÚ DEL DÍAMenú de autor de 4 tiempos
Incluye bebida natural y bebidas calientes
$6,50◉·✳·◉·✳·◉DESAYUNO DE LA CASADesayuno completo
Huevos y tostadas de pan de masa madre a elección · Bebidas calientes: café, leche, infusión, té o chocolate · Bowl de frutas, yogurt y granola · Jugo del día
$6,50◉·✳·◉·✳·◉TOSTADASCapresse
Pesto, tomate y mozzarella
Italiana
Jamón, salami y mozzarella
Green
Espinaca, tomate cherry y aguacate
Frutales
Queso crema, arándanos y mortiño
◉·✳·◉·✳·◉HUEVOSRomanos
Jamón, salami y mozzarella
Campeones
Tocino y queso
Green
Espinaca, tomate cherry y cebolla
Hongos
Champiñones y cebolla
◉·✳·◉·✳·◉Viernes, sábado y domingo · 07:00 – 15:00
BRUNCH COMPLETO
3 pasos: entrada + fuerte + bebidas · incluye bebidas calientes, bowl de frutas, yogurt y granola
$13,001. ENTRADA — $3,50 c/uWrap de plátano verde
Escabeche de vegetales y hongos, rúcula, aderezo de miel ahumada picante
Bruschetta de papa con camarón
Camarón marinado en especias andinas, vegetales encurtidos, flor de penco en conserva, brotes verdes
Tostada de jamón serrano
Higos en conserva, tomillo, queso holandés
Sandwichito de chancho
2. FUERTE — $6,50 c/uMaito de wahoo
Rostizado y ahumado, yuquitas, espárragos a la mantequilla, coliflor morada encurtida, mix de hojas
Salteado de hongos y vegetales
Polenta con queso maduro, hummus de garbanzo y jengibre, lechuga, cherrys
Pechuga de pollo ahumada
Cherrys rostizados, brócoli tempurizado, aguacate, brotes de cebolla y albahaca
Hamburguesa de cerdo y res
Gastric de mortiño, demiglace, yema curada, pan de masa madre morado
Tigrillo de verde y maduro
Panceta de cerdo, yema confitada, salsa
3. BEBIDASCON ALMA
Chichas de la casa
$4,00CON ALMA
Gintonic Ginger
$7,00CON ALMA
Caña Pasión
$7,00SIN ALMA
Limonada de mora y mortiño
$4,00SIN ALMA
Jugo del día
$2,50SIN ALMA
Détox verde o frutos rojos
$3,00
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